匈牙利Royal Tokaji皇家托卡伊酒庄网

匈牙利Royal Tokaji皇家托卡伊酒庄网，在匈牙利北部Slovakian边界线上的山脚下，托卡伊海亚佳就坐落在Bodrog和Tisza河岸上。这是匈牙利最出名的葡萄酒产区，从小镇名字得名而来的托卡伊酒即产于此。以前它在英文中也被称为托凯(Tokay).托卡伊酒分为两个等级，分别采用不同的酒瓶包装，750毫升的优质葡萄酒和500毫升的特优葡萄酒。

优质葡萄酒分为干型和半干型，用未受贵腐菌感染的葡萄酿制而成。

特优葡萄酒专用受贵腐菌感染的Furmint and Harslevelu葡萄酿制而成。

托卡伊的酒可以分为三种类型：Szamorodni, Aszu 和 Aszu Eszencia。

Szamorodni，匈牙利语的意思是自然的，这种葡萄酒采用的是从葡萄园统一摘收未经分拣的葡萄。所有的葡萄，包括被贵腐菌感染和没被感染的，都被一起发酵。因此，多数时候，由此酿造而成的白葡萄酒是干型或半干型的，兼有贵腐酒的特色。经过匈牙利传统的酒桶Gonc陈酿过的酒，因酿造过程与Finosherry相似，通常带有类似Fino-sherry的特色。

匈牙利甜酒托卡伊Aszu是采用发酵的感葡萄和受贵腐菌感染的葡萄paste混酿而成。受贵腐菌感染的葡萄被挑拣出来后，未感染的葡萄则被晒干。受贵腐菌感染的葡萄被压成泥再添加到干葡萄中，以此增加甜味。传统上采用20千克puttony(hod)来计算加入的葡萄泥的量。现在，puttony被用来指代葡萄酒中的糖分含量，通常为3 puttony 至6 puttony，数字越大，糖分越高。

Aszu Eszencia 与Aszu的酿造方法一样，但是仅在最佳的年份用最好的葡萄酿制。这代表了托卡伊葡萄酒的最高水准，储存多年后仍能保持新鲜口感。作为世界上最好的甜酒，AszuEssencia常被人们与伊甜酒一道提及，不过价格也令人乍舌。Aszu Essencia糖分含量比6 puttony还高。